Ett av mästarna i det franska köket är bouillabaisse. Det kan göras hemma om du har olika skaldjur (räkor, musslor, fisk). Jag ska berätta hur man gör bouillabaisse (sopprecept).
Matlagningsbeskrivning:
Bouillabaisse är en rik fisksoppa gjord av flera sorter av fisk och skaldjur. Skålen serveras varm med hela fiskbitar, med snäckskal. Denna maträtt tillhör det franska köket.
Syfte: Till lunch / För bankettbord
Huvudingrediens: Fisk och skaldjur / grönsaker / skaldjur / räkor / lök / tomater / torsk / musslor och kammusslor / purjediskar
: soppor
Ingredienser:
- Vatten - 6 glasögon
- Räka - 250 gram
- Skaldjur - 250 gram
- Musslor - 250 gram
- Lågblad - 1 st
- Svarta pepparkorn - 12 stycken
- Orange skal - efter smak
- Olivolja - 3 msk. skedar
- Salt att smaka
- Fänkål - 2 delar
- Lök - 1 bit
- Purjolök - 1 stycke
- Vitlök - 4 kryddnejlikor
- Tomater - 4 delar
- Torrt vitt vin - 1 glas
- Färsk timjan - 1 tesked
- Färsk marjoram - 1 tesked
- Cayenne Pepper - 0,5 teskedar
- Sockeye lax - 250 gram
- Torsk - 250 gram
- Dill - Efter smak
Portioner: 4
Hur man gör Bouillabaisse (soppa recept)
1 Skala och tvätta räkor, skaldjur. Skär fiskfiléen i stora bitar. 2 Sätt vattenpannan på elden och koka upp vattnet, lägg räkorna, laurbladet, svarta pepparkorn och en orange apelsin, koka i femton minuter efter kokning. 3 Skala lök, fänkål, purjolök, skär i små bitar. Skala vitlök och skär i skivor. Hacka tomaterna i tärningar. 4 Värm olivoljan i en annan kastrull, tillsätt både lök och fänkål, salt och koka på låg värme i tjugo minuter. 5 Lägg vitlök i kastrullen och tillsätt tomaterna och vitt vin efter några minuter. Koka blandningen och koka tills vikten har minskat med två gånger. 6 Sila räkor skalen och häll den i en kastrull med grönsaker, tillsätt marjoram, cayennepeppar, timjan, koka i tio minuter på låg värme.