Under lång tid undrade jag hur man lagar bacon i saltlake i en burk. Efter att ha provat det här receptet ändrar jag inte det igen! Späck visar sig vara mjukt och passar väl som aptitretare till ett festbord.
Matlagningsbeskrivning:
Det är vanligt att kombinera en sådan aptitretare med svart (eller vitt) bröd, som jag föredrar att gnida med vitlök. Jag gillar att göra små kanapéer med vitlöksbröd (ibland ersatt med senap) och ister. Det är bättre att förvara den i frysen, då är skärprocessen mycket förenklad.
Syfte: Till lunch / billigt
Huvudingrediens: Kött / slaktbiprodukter / späck / saltlake
Maträtt: Snacks / salt
kök Geografi: ryska köket
Ingredienser:
- Färsk ister - 1 kilogram
- Lågblad - 3 stycken
- Salt - 100 gram
- Vatten - 1 liter
- Vitlök - 3 kryddnejlikor
- Pepparkorn - 10 stycken
Antal portioner: 10-12
Hur man lagar "späck i saltlake i en burk"
1 Skär baconet i små bitar. Den ideala, enligt min mening, är tjockleken 5-7 mm, då har spädet tid att snabbt saltlösning. Skölj noggrant och torka med en handduk. Jag lägger bitarna i banken mot en avgift. 2 Nu förbereder jag saltlaken. Häll salt, pepparkorn och lavrushka i vattnet. Jag lämnar den på låg värme, rör om ibland. När saltet upplöses helt, ta bort det från värmen och tillsätt hackad vitlök. Jag rör om det. 3 Häll ister med varm (detta är obligatorisk) saltlösning så att den är helt täckt med vätska, till toppstyckena. 4 Jag stänger skålen ordentligt och lämnar den i kylen eller på balkongen i tre dagar (under den kalla säsongen). Jag torkar bitarna innan jag serverar.