Chorizo är en välsmakande torrkurerad korv som är infödd i Portugal och Spanien. En sådan korv bereds helt enkelt hemma i 30 dagar. Det viktigaste krydda i det är paprika.
Matlagningsbeskrivning:
Gör-det-själv välsmakande och doftande torrt korv är lätt! Chorizo är en korv som är infödd i Portugal och Spanien. Det är mycket viktigt att välja rätt kryddor och använda fläskkvalitet. Och allt annat handlar om teknik och övning. En sådan korv bereds i 30-35 dagar.
Syfte: På festbordet
Huvudingrediens: Kött /
griskött: Snacks
Ingredienser:
- Fläsk - 2 700 kg (axel och brisket)
- Salt - 50 gram
- Kryddor - Efter smak
- Cognac - 50 milliliter
- Socker - 30 gram
Portioner: 10
Hur man gör Chorizo
1. Först måste köttet skäras i tillräckligt stora bitar, sedan salt (helst med nitritsalt) och låt stå i kylen under en dag. Rör om köttet varje dag. Var noga med att dela upp den totala mängden kött i hälften och förbered två gallrar från köttkvarnen: stor och liten. 2. När köttet infunderas i salt, ta ut det och börja vrida det. Blötlägg samtidigt fläskhöljet i 30 minuter. 3. För en del genom en fin köttkvarn. 4. Den andra delen - genom den stora. Sedan blandar vi båda delarna. 5. Jag hade paprika i kryddor, men jag lägger alltid till lite peppar, som växer dygnet runt på fönsterbrädan. 6. Lägg till 50 ml konjak. Det ger smak och kommer att fungera tillsammans med ett saltkonserveringsmedel.