Tjock, rik soppa med massor av grönsaker är en bra lösning för en höstlunch! Blanche mjuka bönor ersätter perfekt potatis i soppa. Försök!
Matlagningsbeskrivning:
En stark buljong är grunden för en god soppa. I det här receptet rekommenderar jag att du tar fläskskaft, du kan hela, du kan klippa av massan och lämna lite kött på ben och hud. Genom att steka benen och tillsätta vitt vin kommer buljongen att bli ganska koncentrerad och utan överflödigt kött. Soppen, även om det tar lång tid att förbereda, kräver inte aktiv intervention.
Syfte: Till lunch / till middag
Huvudingrediens: Kött / grönsaker / fläsk / baljväxter / bönor / fläskknack / vita bönor
maträtt: soppor / lantlig
stil kökgeografi: franska / europeiska
Ingredienser:
- Skaft - 1 kilogram
- Lök - 2 delar (stora)
- Morötter - 3 delar
- Kålrot - 1 bit (medelstora)
- Pumpa - 150-200 gram
- Paprika - 2 bitar
- Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
- Cherry Tomatoes - 10 Pieces
- Vita bönor - 2 koppar (kokt)
- Pepparkornblandning - 1/2 tesked
- Kryddnejlikor - 2 delar
- Torrt vitt vin - 200 milliliter
- Timjan - 1 tesked
- Lågblad - 1 st
Antal portioner: 5-6
Hur man gör bondesoppa med vita bönor
Skär skaftet i bitar. Stek i en smord tung botten kastrull tills den är gyllenbrun. Tillsätt grovt hackad lökhalvor och en morot och stek tills brunbrun. Häll i vin och koka det i hälften över hög värme. Sänk sedan ner värmen, häll i vatten - 2 liter - och koka buljongen på den lägsta värmen utan att koka i 2 timmar. Sänk selleri stjälkar, rå lök, grovt krossad paprika och kryddnejlika efter en timmes tillagning. Krydda med salt och koka. Ta sedan buljongen från värmen och låt den svalna nästan helt, brygg. Du kan lämna buljongen över natten. Sikt buljongen noggrant genom en sil eller ostduk innan du lagar vidare. Separera köttet från benen och skär i bitar. Kassera grönsakerna från buljongen. Skär grönsakerna i stora kuber. Stek löken och vitlök, tillsätt morötter och paprika, sauté, rör om ibland,tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt sedan tomathalvorna och sjuda i ett par minuter. Hacka separat kålroten i små kuber och skala den väl på en sil. Skär pumpan i stora kuber. Blötlägg vita vita bönor i 4-5 timmar och koka tills de nästan är kokta. Det är bekvämt att göra detta parallellt med beredningen av buljongen. Doppa bönor, rovor och pumpa i kokande buljong. Koka igen och tillsätt grönsaksutan. Stäng av värmen, tillsätt laurblad och timjan, täck soppan tätt, täck med en handduk ovanpå och låt infunderas i cirka 20 minuter. Doppa bönor, rovor och pumpa i kokande buljong. Koka igen och tillsätt grönsaksutan. Stäng av värmen, tillsätt laurblad och timjan, täck soppan tätt, täck med en handduk ovanpå och låt infunderas i cirka 20 minuter. Doppa bönor, rovor och pumpa i kokande buljong. Koka igen och tillsätt grönsaksutan. Stäng av värmen, tillsätt laurblad och timjan, täck soppan tätt, täck med en handduk ovanpå och låt infunderas i cirka 20 minuter.