Maträtten är utsökt och läcker. Köttet visar sig vara oerhört mjukt, aromatiskt och saftigt, med en vacker gyllene skorpa. Jag ska berätta om mitt recept för hur man lagar kalvkött i en kastrull.
Matlagningsbeskrivning:
Att laga denna maträtt är inte så svårt, du måste hålla dig till rätt ordning. Först lagar jag köttet i en vakuumpåse i en dubbelpanna och steker det sedan i en stekpanna. Maträtten serveras med en sås av svamp och grädde, samt en garnering av stekt potatis. Läckra och tillfredsställande!
Syfte: Till lunch / till middag
Huvudingrediens: Kött / kalvkött
: Varma rätter
Ingredienser:
- Kalvkött - 380 gram
- Rosmarin - 1 bit (kvist)
- Vitlök - 2 kryddnejlikor
- Svamp - 150 gram
- Lök - 1 bit
- Torrt vitt vin - 50 milliliter
- Buljong - 150 milliliter
- Grädde - 200 milliliter
- Timjan - 2 delar (kvistar)
- Smör - 20 gram
- Salt, peppar - Efter smak
Portioner: 2
Hur man lagar "kalvkött i en panna"
1. Tvätta filet, ta bort senorna, torka torra och placera i en vakuumpåse. Koka i en dubbelpanna vid 60 grader i 90 minuter. 2. Under tiden skalar du löken och skär den i tärningar. Hacka vitlök och hacka svamparna i små bitar. 3. Stek lökarna till en gyllenbrun i en stekpanna, tillsätt svamp och vitlök, häll i vitt vin och köttbuljong, koka på medelhög i 15 minuter. 4. Efter att ha minskat massan med två gånger, häll i tung grädde, tillsätt timjan, salt och peppar, tillsätt kall olja och koka i några minuter. 5. Ta bort urklippet från vakuumpåsen och torka av det med en vävnad. Krydda med salt och peppar. 6. Värm en ren stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt en kvist rosmarin och brunt indian på alla sidor. Överför kalvkött på en tallrik och täck med folie och skär sedan i skivor.